热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别：煮熟时间不同、开裂状况不同 。

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热水煮鸡蛋变熟的时间比较短 ， 而冷水煮鸡蛋变熟的时间较长；热水煮鸡蛋时 ， 极其容易导致鸡蛋开裂 ， 而冷水煮鸡蛋能够减少鸡蛋开裂的机会 。热水煮制能加快鸡蛋变熟的时间 ， 鸡蛋壳的外表凝固后 ， 内部的空气不能通过凝固的蛋壳气孔中排出来 ， 就很容易导致鸡蛋开裂 。虽然冷水煮制也会出现鸡蛋开裂 ， 但开裂的概率是比较小的 。
【热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别】

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鸡蛋又叫做鸡卵、甩果、滚头等 ， 是母鸡所产的卵 。鸡蛋中含量较高的就是蛋白质 ， 蛋白质受热后容易变性 。鸡蛋的一头略尖另一头钝 ， 钝端是有气室的存在 ， 使蛋的重心向小头偏移 。鸡蛋的形状和小鸡在鸡蛋中的形态有着密切的关系 。

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