牡蛎是生蚝,属软体动物门双壳纲蛤类的一种,又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤 。生蚝生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名 。生蚝肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特 。可以氽汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油 。
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蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美 。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘 。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘 。
【牡蛎是生蚝吗】
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