3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用） ， 会有腐臭味 。
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味 ， 可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮 。
5、 制作酵素的容器需保有20%的发酵空间 。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾 ， 可陆续加入鲜垃圾 ， 3个月的期限由最后一次加入当天算起 。
7、 在容器上标示制作日期 。酵素原料分解和发酵历时3个月 ， 请耐心让整个过程完整进行 。
8、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处 ， 避免阳光直接照射 。切勿置放于冰箱内 ， 低温会降低酵素的活性 。
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