金牛角金牛角王中西餐厅( 二 )

美女食纪创始人关亚男是一位三岁孩子的母亲，正是在陪伴孩子的过程中，研发出了独具特色的儿童餐。“虽然我们的儿童餐是前不久才推出的，但上市没几天就成了‘爆款’，顾客的反响非常好。”关亚男表示，接下来会更加注重儿童餐的营养搭配，制作上也将更强调“食材的纯天然以及不使用任何添加剂” 。
【市场】
高价格受质疑，同质化竞争激烈
尽管很多家长愿意给孩子点“儿童套餐”，但是其过高的价位引发了很多消费者吐槽。市民林先生说：“其实都是一些常见的食材，制作过程也并不复杂，为什么可以卖到这么高的价位?”
除了在价格上备受质疑，儿童餐的同质化也逐渐为消费者所诟病。市民彭峰认为，“儿童套餐”可复制性很强，“尽管食材搭配和摆盘方式有千万种可能，但孩子吃多了就会发现，其实都差不多。”
采访人员观察发现，在长沙，目前尚未有一家真正意义上的儿童主题餐厅或亲子餐厅。业内人士表示，儿童主题餐厅和亲子餐厅在西方已经是一种成熟的业态，拥有一套独特的经营方式和理念。比如，在菜单设计上会跟餐厅的主题相关。如果是海鲜餐厅，会有很多跟海洋相关的知识;如果是西班牙餐厅，会有一些西班牙独特的文化知识等。另外，儿童餐菜单上还会有“找词语”、“数独/九宫格”、“迷宫”等好玩的游戏，让孩子等餐时不再无聊。同时，延伸服务也很多，如餐厅专设儿童房间，并提供有偿保姆服务等。而这些在长沙还极为少见。
观察
儿童餐制作
无统一标准或成“痛点”
在采访中，绝大多数餐厅的工作人员都坦陈，儿童餐的制作并无统一的国家标准可循。一位餐饮行业的经营者说，儿童食品在制作上主要注重少油少盐低糖，但从餐厅经营角度出发，能从外观和口味上吸引消费者，是首要的追求目标。
【金牛角金牛角王中西餐厅】

文章插图
在市民周女士看来，目前绝大多数餐厅提供的儿童餐只能作为6岁以下幼儿的餐品，年龄稍大的孩子，父母基本上都为其点大人菜品同吃。“现在餐厅提供的儿童餐种类有限。”
对此，湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示：“一般来说，制作一份儿童餐是非常讲究的，而且针对不同年龄段的儿童，有不同的营养标准。从目前来看，大多数儿童餐没有经过专业营养师的鉴定，儿童餐的定价、营养成分等都缺少专门的行业标准。”
采访人员手记
儿童餐卖的不应只是一道菜
不可否认，随着二孩政策的放开，未来相当长一段时间，儿童餐不缺食客。星城的多家餐馆已经瞄准这一市场，并为此做出了转型和尝试。
但与北上广等大城市相比，长沙餐馆的儿童餐或者儿童菜，都仅仅局限于个体菜单模式，规模化的儿童主题餐厅却寥寥可数，这无疑将成为餐厅靠儿童餐引爆“亲子经济”的一个“拦路虎” 。在激烈的市场竞争中，如何防止被模仿、避免跟风行为、形成自己的品牌效应，应成为商家重视的问题。
儿童餐卖的不应只是一道菜。真正的儿童餐厅，应该是融教育、美食、健康、玩乐于一体的，这样才能让孩子们做主，吃属于他们的美味。这就需要商家在品牌原创和品牌认知上下功夫，更要在行业内形成规范，培养良好的消费坏境。很多人都对童年的味道“刻骨铭心”，如果你满足了一个孩子的味蕾，打动了一颗稚嫩的心，相信他们会陪着你的餐饮品牌共同成长。

金牛角 金牛角王中西餐厅( 二 )

金牛角金牛角王中西餐厅( 二 )