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酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜 。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎 。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等 。鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱泡 。如：卤鸡爪、酱鸡爪等等 。质地肥厚，还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。
【酱鸡爪】

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