辣椒什么时候传入中国( 二 )

芥末其实是中国人熟悉的黄色芥末。这种食物是用芥末籽磨成粉制成的，不仅辛辣刺激，而且自古以来就在中国广泛种植。《图经本草》年的记载，宋代种植芥菜， “遍地皆是” 。《东京梦华录》甚至告诉后人，吃北宋芥末味的辣是一种很普遍的现象。芥末汁的杀菌和营养作用受到了历代学者的高度赞扬。可以称之为普通人的日常必备食品。
甚至早在唐朝，当时中国人常吃的芥菜就走出国门，传到日本等国。而且在日本很受欢迎，至今还是日本人吃海鲜或生鱼片的重要调料。中国文化圈的文化影响力有多强？也许你去日本食品店试试芥末，就能深深体会到！
最后，和芥末一样，还有一种被古代大诗人王维写进名句的辛辣食物：吴茱萸。没错，当王维热泪盈眶地写下“吴茱萸少了一个人”时，让他念念不忘“吴茱萸” 。
吴茱萸是中国古代另一种重要的药用食物，产于中国各省。在唐代，它的价值不仅仅是食物。唐朝人爬重阳节，一定要戴上插有吴茱萸的“吴茱萸囊” 。“吴茱萸每次少一个人”这句话，里面有一些对亲人的感情和思念。
值得一提的是，根据《陈藏器》的记载，古吴茱萸的树皮具有杀菌作用。普通人刷牙漱口时，经常会嚼一块吴茱萸皮，既能清洁口腔，又能杀菌止痛，是古代的家用牙膏。这种植物充满了宝藏。
当然，这种美味的食物有很多种。在古代餐桌的最爱上，第一张是“蜀吴茱萸” 。这种吴茱萸，生在吴茱萸的一棵大树上，古代也叫“艾子” 。唐宋时期，它常被用作蜀中名菜的烹饪调料。通常将吴茱萸捣碎制成汁，用于烹饪蔬菜。效果简直就是宋代名臣宋祁形容的“辣” 。宋代蜀人饮酒时，常将一粒吴茱萸放入酒中。《成都古今记》里说简直就是“香香满盘” ，很辣，很过瘾。
到了明清，这种“蜀吴茱萸”发展成了一种专属的辣椒酱——辣味米酒。《本草纲目》记载了它的制作方法，甚至描述了它的味道：“味道辛辣，可用于食品” 。这种独特的调味品今天仍然在中国西南的许多地区流行。浙江湖州有一种吴茱萸做的酱，叫“腊胡” 。当地人天天想尝辣？这也是首选。
甚至到了清代，辣椒大面积种植的时候，传统的“辣酱”如“麻辣米酒”、“麻辣老虎”依然盛行。很多地方的人喜欢用“辣米酒”来吃辣酱，就是“不怕辣”才能厉害。
辣的演变其实是中国古代饮食文化变迁的一个缩影。这些几千年前曾经非常流行的食材，是中国历史文化中令人难忘的味道，是中国历史的见证。
湖南四川都有美女，所以有人说，因为爱吃辣椒的人皮肤好。为什么？辣椒对皮肤好呢有句著名的广告词，多C多漂亮。蔬菜里，辣椒中维生素C的含量可是名列第一的。湖南、四川美女从辣椒里吃了太多的维C ，怪不得一个个皮肤细致白皙。依稀记得有个讲美女逆袭成功的宫斗剧《美人心计》里，美女窦漪房的身后，也曾挂了几大串红艳艳的辣椒。不知道编剧这样安排，是不是为了告诉大家，窦漪房之所以那么美，就是因为常吃干辣椒的缘故。不过，窦漪房成长生活在汉代，那会儿中原大地上要能见到辣椒，那可真是见鬼了。