含乳饮料的本质是饮料
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含乳饮料是饮料而不是牛奶 。含乳饮料也有自己的专属标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》 , 但这并不是强制性的食品安全国家标准 。
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含乳饮料的含乳量较低 , 所以在配料表上的第一位一般是“水” , 后面才出现生牛乳、乳粉之类的乳制品配料 。此外 , 食品的产品类型必须反映产品的真实属性 , 且要标注在食品标签的醒目位置 。所以仔细查看 , 一定能在标签上发现代表食品真实属性的专用名词 。
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含乳饮料品种多样、口味出众 , 当作普通饮料喝没有问题 。但是因为含乳量低 , 含乳饮料在蛋白质等营养成分上远不如其他乳制品 , 所以就算大量饮用也不能代替有营养的牛奶 。
如何分辨调制乳和含乳饮料?
面对市面上琳琅满目的香蕉牛奶、香蕉牛奶饮料、香蕉味牛奶饮料等一系列“牛奶”产品 , 你能从产品名字上区分出哪些是调制乳、哪些是含乳饮料吗?
有人套用果汁饮料和果味饮料的差别 , 想当然地认为名字里有“味”、有“饮料”的一定是低端产品 , 不过这一招用在牛奶上可能并不奏效 。
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这款产品叫香蕉牛奶 , 配料表上的第一位是生牛乳 , 属于调制乳 。
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这款产品叫香蕉牛奶饮料 , 配料表上的第一位是水 , 属于含乳饮料 。
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这款产品叫香蕉味牛奶饮料 , 既有“味”又有“饮料” , 但是它的配料表上的第一位是牛奶 , 属于调制乳 。
由此可知 , 区分调制乳和含乳饮料不能看产品名字 , 还是要看配料表 , 以及反映食品真实属性的产品类型 。
哪些是富含营养的乳制品?
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了解了那么多牛奶产品知识 , 消费者如何才能买到富含营养的真牛奶呢?
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首先 , 以生牛乳为唯一原料的鲜牛奶和纯牛奶可以放心选择 。对其他牛奶产品 , 则一定要看清楚配料表 。调制乳的含乳量不可低于80% , 而配料表排名第一是“水”的往往是营养价值不高的含乳饮料 。
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另一种识别方法是看营养成分表中的蛋白质含量 。灭菌乳、巴氏杀菌乳的蛋白质含量要求达到2.9g/100g以上 , 调制乳的蛋白质含量要求达到2.3g/100g以上 , 而含乳饮料的蛋白质含量只要达到1.0g/100g就可以了 。蛋白质含量越高 , 营养价值就越好 , 消费者可以看这个指标来进行选择 。
【什么牛奶营养价值高 鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、早餐奶】通过以上这些方法 , 消费者可以快速辨别牛奶家族成员与其“远房亲戚” , 并根据自己的需求选择合适的产品 。
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