瑞典鲱鱼罐头(Surstromming)是世界上最臭的食物,通常在短夏(8月左右)在瑞典上市 。每年4月至6月鲱鱼产卵时,渔民打捞数百吨鲱鱼,准备腌制鲱鱼的原料 。腌鲱鱼的独特之处在于它的自然发酵 。为了保证鲱鱼在发酵过程中不
【鲱鱼罐头为什么这么臭】瑞典鲱鱼罐头(Surstromming)是世界上最臭的食物,通常在短夏(8月左右)在瑞典上市 。每年4月至6月鲱鱼产卵时,渔民打捞数百吨鲱鱼,准备腌制鲱鱼的原料 。腌鲱鱼的独特之处在于它的自然发酵 。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质,生产者总是将新捕捞的鲱鱼放入浓盐水中,用温火煮熟,然后装罐自然发酵 。
据说这种腌制鲱鱼的技术已经流传了近300年 。当初渔民为了省钱也想出了一个自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样会消耗更少的盐 。到8月中旬,罐头中的鲱鱼变得粘稠多汁,罐头中的气体由于鲱鱼的发酵而膨胀,使罐头膨胀,这意味着鲱鱼已经腌制好,可以上市了 。
在瑞典,每年八月的第三个星期四,人们都会举行一个特殊的聚会来品尝鲱鱼,据说这是腌制鲱鱼的最佳时间 。在一个温暖而短暂的夏夜,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把鲱鱼放在桌子上,大吃大喝,唱歌 。人们常把鲱鱼和土豆、洋葱、酸奶油或淡而无味的蛋糕一起吃,细细咀嚼或大块大块吞下 。当然,口感浓郁的葡萄酒也是人们举办鲱鱼聚会必不可少的“润喉剂” 。
黑暗料理在网络名人中,鲱鱼罐头,我想大多数人都知道它是一种非常臭的食物 。近年来,演员们经常在综艺节目中尝试吃鲱鱼罐头 。边肖记得黄波以前在极限挑战中吃过它,然后在刚刚上映的《奔跑吧》里有一座桥可以闻到鲱鱼罐头的味道 。鲱鱼罐头闻起来如此难闻的原因是鲱鱼被放在罐子里,让它自然发酵 。
鲱鱼罐头是将加工好的鲱鱼放入罐头中,让其自然发酵而成的一种有恶臭和酸味的罐头 。鲱鱼罐头的味道和其他食物不同,比如臭豆腐 。虽然闻起来很臭,但吃起来还是很香 。鲱鱼罐头闻起来很纯,不仅闻起来很臭,而且尝起来也很臭 。从始至终,大部分人都没有感受到任何享受 。即使是极少数的鲱鱼罐头爱好者,也要捂着鼻子才能开始“享受”这种“美食” 。
事实上,鲱鱼罐头只要食用方法正确,就能享受其独特的风味 。直接在罐头里吃,不仅会让你觉得咸,还会让你的味蕾受到太多刺激,引起不适 。正确的吃法是作为配菜或者放在面包三明治里 。
瑞典的鲱鱼罐头 。关于它的起源有两种理论 。一种是说早期瑞典人用少量盐腌制鲱鱼,防止腐败;另一种是第一批瑞典水手用欺骗手段把烂鱼卖给芬兰人 。一年后,水手们回到他们原来的地方,芬兰人问是否有腐烂的鱼出售,他们想要多少 。在好奇心的驱使下,瑞典水手也尝了尝这些鱼,发现味道不错 。于是,瑞典人开始制作腌鱼,经过不断的探索和改进,变成了今天的鲱鱼罐头 。
为什么鲱鱼这么臭还能生产?在这方面,我认为每个地方的人都有不同的品味 。就像中国的皮蛋和臭豆腐一样,外国人接受不了 。作为一个站在食物链顶端的人,贝尔Griles可以吃到世界上所有最恶心的食物,却吃不到中国人习惯吃的皮蛋,可见习惯和口味的不同 。这就是鲱鱼罐头的含义 。
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