油碟怎么配料

推荐香油中配上香菜、碎花生、蒜泥、耗油,这样会口感十足,提香增鲜 。这在重庆也被称为油碟,是麻辣火锅的标准配备 。把从麻辣锅底里捞出来的食材,放到油碟里面蘸满芝麻香油,再配上蒜泥独有的香味,吃完满口留香 。
油碟怎么配料

油碟怎么配料

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油碟是吃火锅的标配,它主要有两大作用,一是调味增香,二是给刚烫好的食物降温降辣 。不同地区的油碟略有差异,比如四川火锅的油碟调配方式就与众不同 。
【油碟怎么配料】 在老四川人的眼里,火锅的油碟只需要香油和蒜泥,也可加上香菜和耗油 。因为四川火锅以味重出名,食物经过烫煮本身已经滋味全具,无需其他调料增味 。