西兰花没有熟透是可以吃的，但是建议焯熟后食用 。一是焯水可以去除西兰花中的杂质以及部分农药残留，避免影响身体健康 。二是煮熟后西兰花所含的维生素更容易被人体所吸收 。
西兰花的营养【西兰花没熟可以吃吗】

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西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。
西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。

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