为什么孩子吃得好却营养不良

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现代家庭餐桌上的菜谱的品种越来越丰富，一方面，孩子吃得越来越好，小胖墩越来越多，另一方面，孩子患缺铁性贫血、维生素缺乏等营养性疾病却有增无减。这是为什么呢？
“食不厌精”，营养大减
王琳的小千金满一百天在即，我们这帮昔日的朋友约好一起去看她。
刚一进门，就听见小家伙的哭声，一看，王琳正急得团团转：“你们瞧，最近宝宝整天哭闹个不停，晚上也不安宁，还总是呕奶，小肚子胀胀的。”我安慰她：“哪个小宝宝不经过这么一个哭闹阶段，再大一点就会好的。”有经验的李大姐双手接过宝宝，抱在怀里仔细打量了一下：“不对呀，这孩子怎么手脚软软的，脉搏跳得这么快！王琳你该带孩子上医院看看。
而且你看你自己的脚怎么到现在还这么肿呢？”果真，王琳双脚像两个馒头。我们不禁奇怪，照道理，怀孕时会脚肿，这我们都有体会，可产后已经3个多月了还不消肿，就少见了。
经我们七嘴八舌一说，王琳坐不住了，马上送宝宝去医院。经儿科张教授仔细检查，并详细询问病史，排除了器质性疾病，最后初步考虑母女均有维生素B1缺乏症，于是开出补充维生素B1的药方，并给她解释了其中的道理。
医生点评：维生素B1对维持神经、消化和心脏的正常功能意义重大。维生素B1缺乏的病人首先是没力气、浑身发软，不想吃东西，呕吐，肚子胀，接着出现烦躁。婴幼儿会啼哭不止，心跳加快，严重者还会心脏增大；大人会觉得反应迟钝，记忆力和注意力受到影响；有的人还会出现手脚不听使唤，甚至走不动路。
引起维生素B1缺乏的原因很多，但对于现代人来说，最主要的原因是长期食用研磨过细的精细白米。因为维生素B1有80％藏身于米皮米胚，而市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了。这样的精米外观漂亮，口感好，但人们在享受美味的同时也丧失了补充大量维生素B1的机会。正常人食用这些精米精面一般不会出现维生素B1缺乏，但对于孕妇和婴幼儿以及学龄期儿童来说，他们对维生素B1的需求量大，若不注意补充，便会导致缺乏。
有些妇女在怀孕期间，或者孩子在生长发育阶段，家人出于好意专门给他们选用精制米面，为的是追求营养，殊不知长期如此不但无法使他们获得全面营养，反而会导致维生素B1缺乏，严重者会出现像王琳及其小宝宝类似的症状。
因此，对于孕妇乳母和处于生长发育期的青少年?应讲究膳食的粗细搭配，适当摄入谷类、麦片、小米粥、薯类等粗粮。还要注意的是，存放时间过久的大米也会流失维生素B1，所以提醒大家买米要看日期，尽量选择新鲜白米。其次，烧饭前反复多次淘米也会丢失维生素B1 。
婴儿最好选择母乳喂养，而乳母应注意多摄入富含维生素B1的粗杂粮，以保乳汁的营养。
4～6月龄的婴儿应开始添加辅食，如强化维生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黄、肝泥、肉未、果泥、菜泥等。
当然，一些器质性疾病也可以引起维生素B1的缺乏，如慢性消化不良、慢性腹泻、胃炎等引起的吸收不良。这需要在医生的检查下予以排除。
由此可见，给孩子补充营养，并非在于食物价格的昂贵和难得，而是平衡膳食，粗细搭配，补得适当而及时。
一个月后，我们再次去王琳家看宝宝，宝宝跟100天时判若两人，眼睛滴溜溜地转，一见人就笑，两个小腿还乐得直蹬，王琳感慨地说：“看来，‘食不厌精’未必好啊！”
烹饪不当，维生素“受伤”