【肉馅饺子怎么调好吃 肉馅饺子的调法】肉馅饺子怎么调好吃
正文核心导读:肉馅饺子怎么调好吃的介绍 , 关于肉馅饺子怎么调好吃 肉馅饺子的调法 , 下面为详细的介绍 。
文章插图
1、材料:猪后臀肉400克、油50克、酱油15克、大葱一棵、生姜一块;花椒、八角、盐适量;
2、猪后臀肉用温水洗净擦干 , 然后剁成肉馅 。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里 , 一边往里倒清水一边用筷子搅拌 。众所周知 , 现在的猪出栏周期短 , 导致猪肉纤维粗肉质粗糙 , 拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度 , 包好的饺子吃起来不硬不柴 。
3、大葱和生姜切成末放进肉馅里 , 搅拌均匀 。葱姜不仅可以去除猪肉的腥味还可以给肉馅增香 。
4、猪肉馅里倒入酱油 , 盐 。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味 。盐的用量多少合适?用筷子搅拌肉馅时 , 如果能闻到浓郁的香气了 , 就说明咸味合适 。
5、把猪肉馅反复搅拌均匀 , 然后根据肉馅的干湿程度再倒进适量清水 , 直至把肉馅搅拌成黏稠糊状 。猪肉馅和水的比例:包猪肉白菜馅水饺 , 肉馅与水的比例是3:1 , 如果包荠菜或芹菜馅水饺的话 , 水可以再适当多一些 。
6、锅里倒入油 , 放进八角和花椒 , 然后用小火把油烧热成花椒油 , 等闻到花椒的香味后关火把油放凉 。
7、花椒油放凉后 , 把花椒和八角捞出 , 然后把油倒进肉馅里 , 搅拌均匀 。调猪肉馅最后倒进花椒油 , 可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分 。
8、调好的猪肉馅 , 用筷子挑起后呈黏稠糊状 , 最后把肉馅放进冰箱冷藏半小时 , 增加肉馅的粘稠度 , 方便拌上蔬菜包饺子 。
上述就是肉馅饺子怎么调好吃 肉馅饺子的调法的详细讲解 , 希望本文能给你带来生活上的帮助!
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