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鲜肉月饼怎么做最好吃
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文章插图
1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。油皮制作：面粉200g ，加入糖粉20g ，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀。
2、松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）。取一块油皮按扁成圆形。将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。将15个全包好，收口朝下；盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形。
3、擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，确保面皮不会干掉。静置20分钟。将面团竖放，收口朝上压扁。再次擀开，擀成椭圆形。再次卷起来。将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4、用一块用手指按压中间。将两头向中间捏。擀开成圆形，边缘擀的薄些。将馅放中间包起。刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟，烤好即可。
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