羊乳固体是什么( 二 )

参考资料来源：凤凰网——非脂乳固体高低与营养关系不大
参考资料来源：百度百科——非脂乳固体
3.羊奶粉里的山羊乳固体是什么？
山羊奶其实指的就是纯羊奶。但是现在市面上的山羊奶，说白了根本就不是纯羊奶，大家注意看配料表就知道，市面上的山羊奶的配料表里都是有炼乳的。我们溯源一下，什么是炼乳，炼乳是用什么奶做的，答案显而易见，炼乳是用牛奶做的，说白了，山羊奶并不是纯羊奶，而是添加了牛奶的。至于营养，羊奶之所以好，是因为第一，分子颗粒大小，容易被吸收，第二，羊奶为弱碱性，而牛奶为酸性，第三，羊奶中的钙、蛋白等等营养成分都远高于牛奶。
第四，不会出现牛奶的乳糖不耐受情况。但是，如果在羊奶里添加的牛奶，那就完全是本末倒置了....至于为什么在羊奶里添加牛奶，第一，为了降低成本，毕竟牛奶的成本低于羊奶，第二，生产水平不足，无法控制纯羊奶的产品稳定性，添加牛奶增加产品稳定性，第三，脱膻工艺不成熟，无法通过技术去除羊奶固有的膻味。所以，就目前市面上的山羊奶好还是纯羊奶好，答案显而易见。
4.乳固体是什么？
全乳固体指牛乳中的总固体含量，是衡量牛奶质量的重要指标，也是对牛乳按质论价的依据。
全乳固体是鲜乳的一项重要指标，使用的测定方法是GB5409-85规定的两种方法：计算法和减重法。
即全乳固体含量(T)是根据牛乳的比重L(乳稠计读数15/15℃)和脂肪的含量(F)来进行计算：
T=0.25L+1.2F+0.14由于大多数中小型乳品厂没有乳成份快速测定仪，而用人工方法测定，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用。
(h2)常规测定方法
本方法测定耗时长达4一5h，每个样品需材料费0.25一0.35元，且不适合大批样品的测定(受水浴过程的限制)，对生产的实用性不大。
因为工厂不可能等5h以后再对原料乳进行加工，而准确地掌握全乳固体含量对于调整蔗糖及其它原料的配比、控制产品质量是十分必要的，已往多凭经验配料，经常造成蔗糖超标和过低，降低了企业的经济效益。
因此准确快速地测出全乳固体含量对稳定产品质量、降低奶耗、提高企业经济效益具有十分重要的意义。