蚝油四宝的做法
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文章插图
1、原料：春笋适量、鲜蚕豆适量 。
2、调料：蚝油 。
3、蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1、5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁 。
4、鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干 。之后切成比春笋大一点的丁 。
5、锅入油，小火爆香葱花 。
6、倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻 。
7、倒入蚕豆和春笋，翻炒 。
8、调入所有调料，炒匀即可 。
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