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根据情况看 。
由于艾草可以作为食物，也可以作为药物，所以它们的采摘时间会有所区别，作为食物的话，主要以其嫩芽及幼苗作为主要食用部分，所以一般在三月初到四月下旬左右采摘比较好 。
但要是作为药用的话，需要待其完全成熟后，相关的药性完全形成时才可采摘，因为采摘的过早，药物成分积累还没有达到顶峰，采摘过晚又会导致成分流失，所以艾草作为药用时，一般在四月下旬左右才开始采摘 。
【艾草一般在什么时候采摘优质】

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