茶汤怎么做 茶汤做法

茶汤怎么做
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茶汤怎么做 茶汤做法

文章插图
1、食材:糜子米500克、红糖200克、白糖100克、糖桂花10克、金糕丁、青梅丁各适量 。
2、先将糜子米淘洗干净 , 用凉水浸泡2—3小时 , 碾成面 , 然后过细箩 , 即成糜子面;
3、将茶汤壶内的水烧开;
4、取小碗1个 , 先倒入50克开水和10克凉水搅和一下 , 再放入1/10的糜子面调成面糊 , 然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴 , 右手握着壶把子将壶倾斜 , 使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内 。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离 , 以加大水的冲力 , 以使面糊冲得均匀;随后又由远至近 , 面糊即冲成杏黄色的茶汤;
5、冲好一碗后 , 即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克 。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品 。
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