食材：皮厚些的西瓜、小红干辣椒、食用油、食用盐、味精
做法：1)西瓜皮没有卖的，首先要买个西瓜，吃劲吃，吃尽红瓤，剩下外皮和白瓤～
2)吃完剩下来的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉（和取冬瓜皮类似），然后保留白瓤，切片（不要太厚） 。3)完成之后，炒锅倒入小量食用油，油热之后准备小红干辣椒诺干（以个人喜辣口味）掰碎倒入油锅里面呛炒一下，爆出辣椒的香味，之后倒入处理好的西瓜皮，这时不用往锅里倒水，由于西瓜皮本水水份比较大，返炒一下4)等把西瓜皮的水份逼出来后，倒入少量白水，适量的食用盐，味精，小闷一下，直至西瓜皮呈透明状即可出锅 。
食材：虾仁80g、西瓜皮100g、水适量、盐适量、料酒1小勺、鸡精1/4勺、淀粉10g、香油1小勺、白胡椒粉适量
做法：1)虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水 。2)用厨师刀在头部横切，不切断，摊开 。3)用刀尖在中间位置划个眼 。4)将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形 。5)将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟 。6)西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片 。7)锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟 。8)放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀 。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出 。

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