广州人坐月子吃什么

【广州人坐月子吃什么】广东月子滋补美食-姜醋猪脚
材料:猪脚两个,斩件,鸡蛋6个,煮熟拨壳,姜半斤或多,甜醋3瓶
制法:生姜去皮切片洗净,白镌炒干,加醋同煮,滚后慢火煲1小时即可,煮时醋一定要盖过姜面,子姜则只需煲半小时 。
蛋姜醋:将熟蛋去蛋,放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳,否则影响醋味 。
猪脚蛋姜醋:应先煲蛋,捞起后方可入猪脚,若煲好后再加少许未经调煮之甜醋,味道更好 。
注意:
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳,忌用金属,不锈钢除外 。
2、姜醋如需久藏,盛器必须密封,每隔两个星期煲滚一次,醋要盖过姜面,不宜与蛋类猪脚同浸 。
3、子姜、蛋、猪脚等不耐久藏,宜即制即食
给点实际操作中的建议:
做姜醋猪脚蛋的时候,如果想醋中溶入更多的钙质,可以先买半斤-1斤的猪脊骨或猪扇骨(没那么肥)放进甜醋中煲一段时间(5天-10天),每天煮开后放置一边即可,不需要长时间的在炉火上炖 。蛋要比猪脚先放,猪脚最后才放 。如果煮得大煲,蛋在不吃的时候要捞起放冰箱保存,以免过度钙化(硬绷蹦的),一则口感不太好,二则难吸收 。