爆炒猪肝不需要焯水 ， 虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用 ， 但是焯水之后的猪肝会变老 ， 再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在 。想要猪肝嫩滑无腥味可以用盐水浸泡清洗几遍 ， 将血水去除干净 。
爆炒猪肝要不要焯水
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猪肝最好是现切现做 ， 新鲜的猪肝往往在放置一段时间之后里面的胆汁就会流出 ， 不仅容易损失养分 ， 且炒熟之后还会有许多颗粒状物凝结在猪肝上 。
购买时可以挑选外观看起来表面光泽 ， 红的颜色比较均匀 ， 用手触摸一下有弹性 ， 没有硬块的猪肝 ， 这样的猪肝较新鲜 ， 质量也较好 。
【爆炒猪肝要不要焯水】 猪肝是指猪的肝脏 ， 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 是最理想的补血佳品之一 。
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