辣炒螃蟹家常做法大全
【辣炒螃蟹家常做法大全 辣炒螃蟹的烹饪方法】今日小编为你讲解辣炒螃蟹家常做法大全的相关介绍 , 关于辣炒螃蟹家常做法大全 辣炒螃蟹的烹饪方法 , 具体内容如下:
文章插图
1、做法一
材料:花蟹500克 , 葱段 , 姜丝 , 蒜茸 , 红辣椒 , 盐 , 味精 , 淀粉.
做法:将花蟹洗净 , 切对半 。葱段 , 姜丝 , 蒜茸 , 红辣椒丝备好 , 湿淀粉 , 加盐味精活好 。锅见热后倒油 , 油热 , 倒入葱姜蒜爆香 。倒入花蟹稍翻炒 , 加酱油着色后 , 加红辣椒丝翻炒至熟 。湿淀粉倒入后迅速翻炒 , 加点料酒 , 粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可 。
2、做法二
材料:活肉蟹500克 , 干辣椒节 , 花椒 。辅料:姜片 , 蒜片 , 葱节 。调料:精盐 , 胡椒粉 , 料酒 , 干细淀粉 , 海鲜酱 , 水淀汾 , 鸡精 , 香油 , 花椒油 , 辣椒油 , 精炼油 , 鲜汤 。
做法:活肉蟹从腹脐处取壳 , 去净内脏及鳃叶 , 宰去腿尖及壳沿 , 洗净后 , 将蟹斩成八块 , 加入适量精盐 , 料酒拌匀 。锅置旺火上 , 烧精炼油至五成油温 , 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 , 入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。锅内另加油 , 烧至四成油温 , 投入干辣椒节 , 花椒炒香 , 掺入鲜汤 , 略烧片刻 , 再下姜、葱蒜、海蟹 , 最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 , 用水淀粉收薄芡 , 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
3、做法三
材料:新鲜梭子蟹2只 , 芹菜100克 , 大蒜1头 , 葱姜适量 , 淀粉1大勺 , 花椒少许 , 辣椒适量 , 生抽1/2小勺 , 盐1/2小勺 , 糖1小勺 , 白酒1/2小勺 , 豆瓣酱1小勺 。
做法:挑选新鲜螃蟹 , 放入水中清洗 , 将肚脐解下 , 然后将蟹盖揭开 , 撕去螃蟹的腮 , 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 。螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟 , 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉 。芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎 , 大蒜剥皮备用 。锅里放油 , 油六七成热时 , 放沾有淀粉的螃蟹 , 炸至螃蟹表面金黄即可捞出 。然后放大蒜下锅炸至金黄 。将油倒出 , 放芹菜下锅炒熟 。另起锅放一勺油 , 油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。放辣椒、花椒和葱姜 , 爆香 , 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒 , 加入半小勺生抽和1小勺糖调味 。最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 。
本文分享的辣炒螃蟹家常做法大全 辣炒螃蟹的烹饪方法的详细讲解 , 希望本文能给你带来生活上的帮助!
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