时间推移使我们的口味逐渐变化？( 二 )

经历如何改变口味
除了基因和细菌的作用，我们的口味还会受到经历的影响。
在出生之前，我们的口味已经开始被改造。在一个实验调查中，研究人员将孕妇分为三组：一组在孕期每天喝胡萝卜汁;一组在哺乳期喝胡萝卜汁;最后一组在孕期和哺乳期都不喝胡萝卜汁。等孩子出生后发现，前两组孩子更偏爱含有胡萝卜的食物，而第三组孩子没有特殊偏好，有些孩子甚至厌恶胡萝卜。

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这说明，在怀孕期间，妈妈的口味是会传染给孩子的，甚至还可能会影响孩子以后的饮食习惯。怀孕期间食用的食物和饮料会给胎盘里的羊水“调味” ，从而让胎儿接触到新的口味，并传递有关哪些口味可以安全食用的信息，让孩子在出生后有所偏好。相似地，在哺乳期，风味分子也可以通过母乳传递并影响孩子对这些风味的印象。在婴幼儿乃至童年时期建立的这些与风味相关的记忆会长久地影响我们的口味，甚至可以持续到成年。
此外，气味总是与情感和记忆相联系。感知气味和产生情绪与记忆的脑区距离很近，气味分子漂浮到大脑的嗅球中，使我们产生对气味的印象。与此同时，脑细胞将这些信息传送到杏仁核和相邻的海马体，引发与气味相关的情感和记忆。此后，每当我们闻到同样的气味时，当时的回忆就会浮现在心头。
留学生很难长期食用异国的食物，他们时不时就要尝一尝家乡风味;我们常戏称“老干妈”为国民女神，这是因为嗜辣的人们喜欢随身携带一瓶豆瓣酱并在各种不同风味的食物中添加，仿佛这才是食物的正确味道;如果询问在他乡打拼的人们对家乡的最深印象，多数人会回答记忆中的家乡美食……对食物的记忆就是这样潜移默化地影响着我们的口味。
美食所带有的气味常常是温暖而美好的，这也可能是我们喜好某种食物的原因。而如果你曾经历过严重的食物中毒事件，再闻到相似的食物气味，可能会难掩厌恶乃至想要逃避。
年长和疾病也会影响口味。年轻人的味蕾细胞每周都会再生一次，但随着年龄的增长，这种再生过程会大大减慢。从40多岁开始，人们的味蕾总数开始减少，剩余的味觉感受器变得不那么敏感。
此外，一些疾病会通过减少嗅觉受体和减慢味蕾再生速度影响味觉，而治疗药物如抗生素和降压药等也会干扰味觉，放疗和化疗会破坏味觉和嗅觉。
看似普通的口味，影响因素真不少，所以，下次你再发现自己的口味又变了的话，就不会再感到惊奇了吧。