鱼肉大虾汤




【用料】

蝶鱼肉200克,大虾50克,鲜蘑15克,胡萝卜、葱头、芹菜各50克 。白胡椒粉、精盐、味精、奶油少司、黄油、清鸡汤、醋、茴香各适量 。

【做法】

①鲽鱼肉洗净,直刀切成两块,入开水锅中,加醋,稍烫,捞出备用 。大虾剥皮去头,挑出沙肠洗净,切成5毫米见方的丁 。

②胡萝卜和葱头都切片 。芹菜切2厘米长的段,茴香切末,鲜蘑切伞形片 。

③锅内放鸡汤,放入鱼块旺火烧热,加葱头片、胡萝卜片、芹菜段、白胡椒粉、黄油,烧开,再加盐,煮至鱼肉熟透保温待用 。

【鱼肉大虾汤】④煎盘内放少量煮鱼汤,放虾丁、鲜蘑片,盖上锅盖,焖5分钟离火 。另用锅倒入奶油少司,加煮鱼汤和味精调匀 。

⑤取长盘放鱼、虾肉、鲜蘑,浇上奶油少司即可 。
安满·月子食谱




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