老公说不想吃白面馍馍了,让我做点别的,这好办啊,做个玉米面馍馍不就行了 。吃起来口感松软香甜,不剌嗓子 。制作方法也是非常简单的 。只需和好面,一次成型就开蒸,无需二次发酵哦 。
文章插图
【准备食材】
玉米面250克
白面250克
开水250克
纯牛奶适量
酵母5克
白糖80克
【制作方法】
1:首先将250克刚烧开的水,倒入250克玉米面当中,边加边用筷子搅拌,搅拌至无干面粉,
倒入80克白糖,搅拌至白糖融化,防止一旁冷却
【玉米面馒头最简单的做法 玉米面馒头的做法】2:冷却至手温之后,加入5克酵母粉,搅拌至酵母融化,
倒入250克白面,抓拌至无干面粉,
这个时候可以根据面粉的干湿程度,来决定纯牛奶的用量,因为我用的都是自己家小麦磨的面粉,和自己家玉米磨的玉米面,不是很吸水,所以只加了30克的纯牛奶,和出的面团就刚刚好,软硬适中 。把和好的面团封起来,让其松弛十分钟左右
3:松弛好的面团,揉透揉光滑之后,分割成等份的小剂子,再将每个剂子揉成馒头的形状,装入蒸锅中,进行醒发
4:醒发到体积明显变大,
水开上汽蒸十五分钟,焖两分钟出锅,这样松软香甜的玉米面馒头就蒸好了,是不是超级简单,当然简单的食材,我们在制作的时候还是要注意以下三点
【制作要点】
1:因为玉米面属于粗粮,做不好的话吃起来口感会很粗糙,剌嗓子,难以下咽,那么做玉米面美食的时候一定不能少烫面这一步的哦!一定要用刚烧开的水烫面,这样做出来的玉米面馒头口感才会更加绵软
2:加酵母的时候,一定要等烫好的玉米面晾凉到手温以后再加,这样酵母会发酵的更快,不要太热加酵母,不然酵母被烫死了,就不发酵了
3:做好造型的馒头,不建议放在温水锅发酵,因为玉米面筋性不大,在温水锅中的话发酵很快速,就会导致表面出现裂痕,这样蒸出的馒头表面粗糙有裂纹,所以直接盖上盖子放室温发酵就行 。
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