首先我们准备适量的鸡翅,之后加入生抽酱油抓拌,腌制十分钟备用,开始准备辅料 。准备生姜一块切成姜片备用,准备小葱几根挽成结备用,最后在碗中加入适量的可乐备用 。
我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油,烧热油,五成热之后加入切好的姜片,爆香姜片,爆香之后,将腌制好的鸡翅依次下入锅,加姜片爆锅的目的是增香防止鸡翅粘锅,然后转小火将鸡翅煎六分钟,这一步的目的是将鸡翅两面煎的金黄脆皮 。中途的时候将其翻过来继续煎 。
5分钟之后,将准备好的可乐下锅,开大火烧开 。再加入准备好的小葱节 。大火烧开之后,撇去浮沫,由于可乐本身会有泡沫,只需要将锅中黑色的浮沫去掉即可 。撇去浮沫之后,开始调味 。锅中加入白糖十克 。加入少许食盐调咸味 。加入生抽、酱油三克,调咸鲜味 。然后再加入少许糖色,没有糖色的可以用老抽代替 。调好味道后转小火烧十几分钟 。中途再把小葱和姜片捞出丢弃不用 。烧制15分钟之后开始转中火收汁 。当汁水收至粘稠可以挂上鸡翅的时候,即可出锅摆盘 。一道非常美味的可乐鸡翅就制作完成 。
细节总结 。第一,腌制鸡翅不需要加盐,只需用少许的生抽酱油即可,第二,煎鸡翅可以用生姜做铺垫,这样可以防止鸡翅粘锅 。第三,收汁不可用大火,否则味道容易变苦 。
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【可乐鸡翅的正宗做法 可乐鸡翅的详细做法】可乐鸡翅
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