黄河大鲤鱼做法
全面的为您讲解黄河大鲤鱼做法的话题 , 关于黄河大鲤鱼做法 炖黄河大鲤鱼的烹饪技巧分享 , 下面小编为您详细解答
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1、用料:
黄河鲤鱼1条(约2斤)、葱白1段、蒜5瓣、干红辣2个、桂皮1片、生姜1块、料酒1勺半、豆瓣酱1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鲜酱油2勺、盐少许、油适量 。
2、做法:
(1)黄河大鲤鱼 , 清洗干净 , 用盐和料酒 , 姜片 , 葱片 , 腌制两个小时 。
(2)大葱切段 , 蒜瓣 , 姜切片 , 干红辣椒切段备用 。
(3)锅里放入油 , 多放些油 , 油锅烧热后加入葱段 , 蒜瓣 , 桂皮 , 干红辣椒和姜片爆香 。
(4)锅热油 , 将鱼放入锅内 , 用油烧一会 , 烧出鱼香味时 , 加入少许醋 , 盖上锅盖焖一会 , 倒醋之后盖锅盖速度要快 , 焖十秒钟即可 。
(5)醋焖完的鱼锅内加入温水 , 水要没过鱼 , 放入糖 , 烹入海鲜酱油 , 一勺半豆瓣酱 , 放入茴香 , 放入少许盐调味 , 大火烧开 , 转小火慢炖 。
(6)盖上锅盖 , 炖煮一个小时 , 多炖会鱼肉入味更鲜 。
(7)鱼炖好后 , 出锅盛入鱼盘子里 , 撒香莱段点缀 , 然后把锅里鱼汤浇在鱼上 , 剩下的鱼汤可以放上点海虾米 , 香菜喝鱼汤是很姜味的 。
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