2、幼童
年龄较小的幼童肠道对于铅的吸收率非常高，但排泄率很低，进入体内的铅元素大约有3成会发生滞留，这其中大部分会通过血液向软组织转移，极易引起幼童发生铅中毒 。
3、高血压患者
上文提到，皮蛋是个钠元素很高的食物，对于高血压患者而言，大量食用皮蛋容易导致血压控制受到影响 。
4、肝病患者
肝脏是体内主要的解毒器官，但对于重金属是无法分解的 。一些本身罹患肝病的患者，摄入过量皮蛋容易引起重金属中毒 。且皮蛋本身含有丰富蛋白质，进入体内后会分解成为氨基酸，肝病患者摄入大量皮蛋容易诱发氨中毒 。
简单来说，在日常适当食用皮蛋不用担心会中毒或是致癌，但一些特殊人群还是要尽量少吃 。需要注意的是，购买皮蛋一定要买正规厂家生产的哦，不要买到“三无产品” 。
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