如何炒花甲才好吃 家常炒花甲方法分享

怎样炒花甲才好吃
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如何炒花甲才好吃 家常炒花甲方法分享

文章插图
1、先把花甲放入清水中 , 加入两勺食盐 , 搅拌均匀浸泡30分钟 , 让花甲吐出泥沙 。
2、生姜切成片放入盆中 , 抓入一小撮青花椒 , 一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒 , 再准备适量的小葱和香菜 , 洗干净切成段备用 。
3、浸泡好的花甲已经微微开壳 , 用清水多淘洗几遍 , 充分洗干净里面的泥沙再备用 。
4、锅内烧油 , 油温五成热时 , 放入姜片、花椒和辣椒 , 加入一勺辣椒酱 , 一勺香辣酱 , 开小火把料头爆香 , 炒出辣椒酱的红油 , 倒入花甲转大火爆炒一会 。
5、沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下 , 利用酒精挥发带走腥味 , 加入生抽10克 , 加入蚝油10克 , 胡椒粉2克 , 鸡精2克 , 食盐3克 , 白糖少许提鲜 , 继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳 , 让料汁的香味渗入到花甲里面 , 花甲入味以后转大火收汁 , 汤汁基本收干的时候 , 淋入一点明油提亮色泽 , 再放入葱段和香菜美味即可 。
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