在各种茶叶中,白茶的制作过程最为简单:新鲜的茶叶在微弱的阳光下或在通风的室内自然枯萎,然后文火烘干,不揉不炒,纯天然 。最终成品的茶芽和叶子完整且充满绒毛 。泡水后,汤色清亮,味道清淡 。夏日午后饮一杯,清新爽口,如饮甘甜可口,如置身于山林、乡间 。

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白茶的采摘时间
春茶采摘时间因地区、茶树品种、制茶方式而异 。白毫银针早于白牡丹和宫梅 。春茶在4月清明前后芽叶符合采摘标准时即可采收 。可采收至5月初,产量占全年总产量的50%左右 。
【白茶的采摘时间】春茶最好,叶软,芽心肥,毛白,茶身重,汤浓爽爽,所以春茶中高档茶的比例很大 。制作白毫银针时,前一两轮春茶品质最好,以肥壮的顶芽为主;三四轮后,芽多为侧芽,芽较小;夏秋季茶芽细小,难以泡出高档茶叶 。
同时,采摘白毫银针要选择晴天,尤其是偏北风的日子 。日照强、温度高、湿度低,茶青易干,可出芽白、茎绿的上等银针 。南风次之,因为虽然阳光强,气温高,但湿度大,茶青干的慢,容易变成绿芽黑茎的二等银针 。
夏收为6-7月,产量约占25% 。秋茶在七月以后采摘,以春茶为佳,叶软、芽肥、毛白、茶体重、汤厚爽爽,所以高档茶在春茶中占很大比例 。夏茶芽细小,叶硬,茶体淡,汤薄或微绿 。秋茶的品质介于春茶和夏茶之间 。
近年来,白茶市场非常火爆,很多收藏家都喜欢收藏白茶 。根据国内外专家学者的研究成果,白茶不炒不揉,自然枯萎,茶中所含物质得到最大程度的保存 。辐射,抗肿瘤)的效果优于其他茶 。白茶中的茶多酚含量很高,是一种天然的抗氧化剂,白茶还含有人体必需的活性酶 。白茶不仅是工艺最少的茶,也是最有营养的茶,常饮更健康 。
白茶的基本工艺包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、复热等工序 。云南白茶工艺以晒干为主,晒干茶的优点是味道保持茶的原香 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
由于福鼎白茶具有独特的品质和显着的保健功效,茶叶专家罗少君多次呼吁重视白茶的发展,她说:“不仅美国和瑞典的斯德哥尔摩医学研究中心都表明,白茶具有强杀菌和消除自由基的作用 。30年前我强烈推荐白茶,今天我想发出更大的呼吁 。” “我每天喝十杯茶,第一杯是福鼎白茶 。”这是百年老茶师张天福先生揭开的养生秘诀 。
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