文章插图
主料: 猪肝 300克
辅料: 大葱 20克姜 20克
调料: 香油 5克盐 10克
八角 1克花椒 3克醋 3克白砂糖 5克江米酒 5克
制作工艺
1.葱洗净切段;姜洗净切片 。
2.锅中倒入适量的水烧开 , 放入猪肝氽烫后捞出 。
3.把葱段、姜片一起放入锅中 , 再加入卤料(盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克)煮开 。
4.放进氽烫过的猪肝 , 用小火煮10分钟后捞出 , 沥干.
【椒麻猪肝】5.猪肝切片 , 放在盘子中 , 淋上香油就可以了 。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
·食谱频道编辑廖君友情提示:
1、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B
2、铁等元素 , 有补肝、明目、养血的功效 , 特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 , 但因其胆固醇含量较高 , 所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食 。
2、大葱:葱是温通阳气的养生佐料 , 作为调料品 , 葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味 , 并产生特殊的香味 , 还有较强的杀菌作用 。医学界认为 , 葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用 , 经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素 , 对心血管硬化有较好的疗效 , 还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
3、姜:生姜具有解毒杀菌的作用 , 所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时 , 通常会放上一些姜末、姜汁 。生姜中的姜辣素能抗衰老 , 老年人常吃生姜可除“老年斑” 。生姜的提取物能刺激胃粘膜 , 引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋 , 促进血液循环 , 振奋胃功能 , 达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动 , 从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效 , 可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用 。
食谱相克
1、猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
2、大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食 , 否则易引起痢疾的发生 。
蒜泥椒油菠菜
鸡丝拌银芽
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