腊八蒜的腌制方法家常
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1、原料:大蒜,白醋,冰糖,食盐
2、首先要准备适量紫皮大蒜,然后把大蒜掰瓣备用,做腊八蒜时,一定要采用紫皮大蒜,比白皮大蒜的味道更好吃 。
3、在对大蒜进行处理的时候,如果大蒜有坏掉的话,千万不能用来做腊八蒜哦,要及时扔掉 。
4、掰瓣以后的大蒜,接着要把大蒜的皮给它剥掉,大蒜再剥之前,最好先用清水泡一下,其才更容易去皮 。
5、在对大蒜进行浸泡的时候,浸泡时间也不需太久,大概半个小时就可以了,时间太久的话,就会导致大蒜吸入太多水分 。
6、把大蒜全部剥好以后,还要用厨房纸巾,擦干其表面的水分,接着再把大蒜的根部,用刀给它切掉 。
7、大蒜根部切掉以后,在浸泡的过程中,很容易就会变绿,大概一两天的时间,就会开始发绿,大家一定要牢记 。
8、往大蒜中加入一勺盐,搅拌混合均匀后,再把大蒜腌上半个小时,去除大蒜中多余的水气,其口感吃起来才会更脆 。
9、准备一个干净的玻璃瓶,然后用开水烫一下,再晾干水分,接着往玻璃瓶中,加入腌制好的大蒜 。
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