解读儿童酱油你不知道的事

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你知道吗？虽然儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，到了特级酱油的标准。但在原料方面，两者无任何区别。儿童酱油在营养成分表里增加了锌，但钠却超过普通酱油，反而比普通酱油反而更“咸” 。

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孩子要开始添加辅食了，丹丹妈妈碰巧在超市发现了儿童专用酱油，她毫不犹豫地购买了一瓶。她认为， “既然是专用，肯定对孩子的成长更有利，更健康，也更安全吧。”
在超市采访时，采访人员发现，几位购买儿童酱油的消费者都表示，并不太清楚儿童酱油和普通酱油有什么区别。3岁孩子的妈妈王女士说，刚有儿童酱油时就给孩子买了一瓶，蒸蛋、拌饭吃。她表示，并不了解儿童酱油到底有什么好。在采访中，像这位妈妈一样对“儿童酱油”拥有天然信任的人不在少数。另一位女性消费者也表示：“儿童酱油像婴儿奶粉、中老年麦片之类的吧？应该是对孩子特别有好处。”但她也同样说不出“具体的好处” ， “反正味道还行吧，应该杂质少。就是价格稍微贵一点。”
当问到购买时是否会看产品的成分表，它和普通酱油又有什么区别时，几位消费者都表示很少注意到成分表，因为“看不懂” 。
在一些大超市比较后采访人员发现，儿童酱油的价格明显高于普通酱油。在调味品专区，儿童酱油占有一席之地。各大调味品品牌均有自己的儿童酱油产品，小瓶装与多彩可爱的包装设计让儿童酱油在货架上很醒目。儿童酱油普遍瓶小价高， 150毫升左右的小包装售价均在4元至几十元不等，是普通酱油的2至6倍。
某超市工作人员介绍说，儿童酱油价格高是因为“没添加剂，一般是天然酿造的，而且盐少，对孩子好。里面含有一些普通酱油没有的营养成分，而且味道更好。肯定是有区别，它都有标准的。”
一位食品公司的工作人员介绍说，儿童酱油营养价值高于其他酱油，主要是因为里面氨基酸态氮的含量和添加了其他微量元素。他解释说，从营养成分来讲，它的氨基酸态氮含量比特级酱油还要高，所以口感和普通酱油肯定会有不同，是小孩适用的。从其他的成分来讲，也是不一样的，里面的含盐度、含甜度都不同，原材料也不一样。
据了解，早在2007年，我国就已经实施了《调味品分类》国家标准，标准中将酱油分为酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油三类，但是并没有出台关于儿童酱油的相关标准。那么，儿童酱油与普通酱油到底有什么区别呢？
在比较了同一品牌的儿童酱油和普通酱油后采访人员发现，儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，达到了特级酱油的标准。但是在原料方面，两者没有任何区别。儿童酱油在营养成分表里增加了锌元素，但是其中钠的含量儿童酱油每100克含有6320毫克，普通酱油每100克含有5786毫克，儿童酱油比普通酱油反而更“咸” 。在食品添加剂方面，某一品牌的普通酱油有六种，而儿童酱油达到了七种，其中苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂原料也在两种酱油中都存在。