家庭美食每日菜谱 5道爽口清脆的家常菜( 二 )

把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。
这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。
大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。
【凉拌香干】
2分钟拌一盘，当餐前小菜特别开胃。
1.我们把香干洗干净，切成薄薄的条，太厚的话，不容易入味。
香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒，拍扁后切成碎末。
做凉拌菜，加一些蒜末，更加开胃爽口。
2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、白糖少许提鲜、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。
辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀一定要把调料全部搅化。
这样拌出来的菜，味道更加均匀，然后倒入香干，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝，再次拌匀后，即可装盘。