鸡翅最好吃的做法大全五款鸡翅家常做法( 二 )

四：【蜀香鸡翅】
滋味浓香，鲜嫩可口。
主要用到的材料有：鸡翅300克，郫县豆瓣酱30克，青花椒2克，葱姜蒜片3克，干辣椒2个，蒜苗5克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。
【鸡翅最好吃的做法大全五款鸡翅家常做法】制作工艺：（1）首先将鸡翅表面划上两刀，放入碗中，注入适量清水，浸泡冲洗净血水，这样做可以有效的去除腥味，随后，捞出沥干水分。（2）碗中继续调入盐，味精，生抽，料酒，葱姜抓制均匀，腌制半小时，让味道充分的吸收进鸡翅中。（3）取一口锅，淋入适量油，放入鸡翅，煎制两面金黄。随后，取出备用。
（4）锅洗净倒入适量油，加豆瓣酱炒制出红油，随后下入葱姜蒜片，干辣椒，花椒，煸炒出香味，接着放入鸡翅炒制均匀，淋入生抽，适量清水，文火煮制沸腾，加冰糖，中和食材的味道。（5）文火煮制收汁浓稠，下入蒜苗炒制均匀熟透，随后调入白糖，味精调味。【豆瓣酱本身咸味较重，再加上前期腌制时加了盐，所以这里不需要加盐。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：【豉香蒸鸡翅】
香味浓郁，诱人食欲。
主要用到的材料有：鸡翅300克，郫县豆瓣酱10克，豆豉30克，青红椒粒5克，香豉酱15克，葱姜蒜各3克，盐，鸡精，白酒，生抽，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将鸡翅表面用刀划上两刀，放入清水中，冲洗干净血水自己杂质，随后捞出沥干水分，备用。（2）取一个碗，倒入鸡翅，加鸡精，盐，生抽，白酒少许，葱姜加在一起抓制均匀，腌制十分钟。（3）将葱姜蒜分别切成碎末，备用。（4）取一口干净的锅，倒入油，加豆豉煸炒出香味，随后放入葱姜蒜末，煸炒一会直至断生，接着下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再调入香豉酱炒制干香，此时注入清水，大火烧开，转小火，加鸡精，白糖，少许老抽调色，煮制微微有些浓稠即可关火，备用。
（5）鸡翅腌制十分钟后，倒入适量生粉搅拌均匀，【加生粉再蒸制，这样做出来的鸡翅才会鲜嫩】随后倒入炒好的豆豉，加在一起搅拌均匀，腌制半小时。接着将鸡翅整齐的摆入盘中，并在酱汁铺在表面，包上保鲜膜，放入蒸笼中，文火蒸制半小时，如果想要烂一点的，可以多蒸十分钟。【这道蒸菜一定要包上保鲜膜，避免水蒸气滴入鸡翅中，影响味道。】（6）半小时后，揭开保鲜膜，撒上青红椒粒，盖上盖子继续蒸制五分钟，即可关火（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

鸡翅最好吃的做法大全 五款鸡翅家常做法( 二 )

鸡翅最好吃的做法大全五款鸡翅家常做法( 二 )