羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。
什么是羊蝎子

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【羊蝎子是啥东西优质】 羊蝎子其实就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的 。
想要吃到正宗的羊蝎子，最好是选用五六月大羔羊，而且以蒙古地区产的最佳，然后拿去料理，经过泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序，就能出锅啦 。
关于羊蝎子的做法，最常见的是做成火锅，可以是红汤，也可以是白汤 。

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