猪小肠为什么有苦味优质

【猪小肠为什么有苦味优质】 猪小肠有苦味 , 可能是猪的胆汁分泌过多、小肠清洗不当或者处理不当的缘故 , 猪在生长的过程中分泌过多的胆汁 , 就会影响小肠的味道 , 而且在处理小肠时 , 未将脂肪和小肠之间输送胆汁的管道剔除 , 也会留下苦味 。
猪小肠有苦味的原因

猪小肠为什么有苦味优质

文章插图
1、胆汁过多
猪小肠有苦味 , 可能是胆汁分泌过多的缘故 。猪在生长的过程中 , 胆汁分泌过盛或者输送管道堵塞 , 就会导致小肠内积攒过多的胆汁 , 从而使其小肠发苦 。
2、清洗不当
猪小肠有苦味 , 可能是清洗不当的缘故 , 在清洗的过程中 , 没有将小肠外壁和内壁残留的污渍、脂肪清除 , 就会留下苦味 , 因此在清洗时 , 要使用粗盐搓洗小肠 , 将其清洗干净 。
3、处理不当
猪小肠有苦味 , 可能是在处理小肠的过程中 , 没有将小肠外壁和脂肪间输送胆汁的管道切除 , 导致猪小肠中带有苦味 , 此时要用花椒、大蒜、生姜、五香粉等调味料腌制小肠 , 去除苦味 。