冻豆角有毒吗还能吃吗优质

冻豆角有毒,必须要煮熟后才可以食用 。冻豆角中的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里,其中有植物凝集素和皂素等,烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应 。但是,只要在食用时掐除豆角两端,保证煮熟就可以消除毒素 。
冻豆角还可以吃吗

冻豆角有毒吗还能吃吗优质

文章插图
1、有毒
冻豆角有毒,它的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里,其中有植物凝集素和皂素等,烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应 。但是,只要在食用时掐除豆角两端,保证煮熟就可以消除毒素 。
2、可以食用
冻豆角可以继续食用,但是味道会有所欠缺,因为低温环境不会使细菌滋生,可以延长豆角的保存时间 。在食用的时候,先让豆角自然解冻,或者放在冷水中化开解冻,掐除豆角两端,再进行烹饪即可,但炒制时间不宜太久 。
3、判定冻坏
【冻豆角有毒吗还能吃吗优质】 豆角等果蔬长时间放在温度过低的环境中容易冻坏,一旦冻坏,果蔬中的营养成分会大量流失,还可能产生有毒物质,再食用不利于人体健康 。如果从冰箱或者冷库中取出的果蔬上出现黑斑,或者有腐臭气味等,说明果蔬已经冻坏变质 。