干银耳用冷水泡比较好 。干银耳质地较硬,缝隙中藏污纳垢,需要要常温的清水泡发,清除里面的脏东西 。充分泡发的银耳在之后的烹煮中会更加的粘稠,富含水分,而热水泡发银耳的速度过快,不仅会破坏其中的营养成分,还会影响口感 。
干银耳用什么水泡
文章插图
1、冷水浸泡
干银耳用冷水泡比较好 。干银耳质地较硬,缝隙中藏污纳垢,需要要水泡发,清除里面的脏东西,而热水泡发银耳的速度过快,不仅会破坏其中的营养成分,还会影响口感,因此,干银耳应该用冷水泡发 。
2、泡发作用
银耳一般经过冷水浸泡3到4个小时即可泡发 。泡发的银耳干净清冽,在之后的烹煮中会更容易使汤汁粘稠,同时,保留自身的水分和爽脆的口感,营养成分也更加丰富 。
【干银耳用开水泡还是用冷水泡优质】 3、注意事项
泡发银耳的时间不宜过长,以免空气中的灰尘落入水中,滋生细菌,而银耳容易受到细菌、霉菌的感染,发生变质 。另外,久放的干银耳会发黄变质,也不宜再食用 。
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