蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸优质

【蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸优质】 建议热水蒸 。
扇贝属于一种海鲜 , 其中含有较多的鲜味物质 , 因此在蒸的时候一般建议用热水来蒸 , 这样当扇贝受热之后就能够迅速凝固 , 从而可以避免鲜味物质的流失 , 蒸出来的扇贝吃起来口感也会更好一些 。
而如果用冷水蒸的话 , 那么就会导致扇贝受热时间过长 , 此时不仅会导致扇贝的肉质过老 , 而且还会造成较多营养成分的流失 。