不能吃 。
【安康鱼的皮能吃吗优质】 安康鱼的食用部位是安康鱼的鱼肉和鱼肝 ， 因为品种特性 ， 食用安康鱼的时候会去皮、去头进行食用 ， 安康鱼的外观非常丑陋 ， 又称为“蛤蟆鱼”或者“鬼头鱼” ， 安康鱼的外观不美观 ， 而且外皮吃起来还非常的坚硬 ， 咬不动且口感很差 ， 并且在安康鱼的头部还布满了尖刺 ， 若不注意的话 ， 很容易被扎到 ， 因此 ， 在处理安康鱼的时候一般会去掉安康鱼的皮和头部 。
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