【腊八蒜绿了就可以吃了吗优质】 可以 。
新鲜大蒜是白色的，但在食醋浸泡下会慢慢变绿，等到腊八蒜彻底变绿就说明醋酸已经完全渗透入大蒜中间，这样就说明腊八蒜已经腌制好了，这个过程一般需要10-15天左右 。这种腌制好的腊八蒜可以直接食用，其口感酸甜、十分清脆，另外相比于普通大蒜而言，腊八蒜的营养价值更好，食用后能起到更好的养生保健功效 。
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