视情况决定 。
1、如果开裂的甘蔗颜色、气味、品质都和正常的甘蔗没有什么区别的话，是可以食用的，只不过口感相对于正常的甘蔗较差一些，因为裂开的甘蔗可能是缺乏某些养分或水分引起的，甜度和含水量都会低一些 。
【青皮甘蔗裂开能吃吗优质】 2、如果甘蔗裂开在裂缝处有出现果肉变色、气味改变、质地发软等情况时，说明甘蔗受到了病害或者已经变质发霉，这种甘蔗含有毒素，是不能继续吃的，若是吃了会导致腹痛、腹泻等不适症状 。
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