【腌腊八蒜用什么醋最好优质】米醋 。制作腊八蒜时最好能选用米醋,因为米醋颜色淡,这样不会对大蒜进行染发,腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿,如果是使用老醋的话,就容易使得腊八蒜的颜色发黑 。此外米醋是以粮食和水果为原料发酵酿造而成,其酸味醇和,略带甜味,用米醋腌制而成的腊八蒜口感酸辣适度,香气浓而微甜,而其他醋浸泡出来的腊八蒜口感会稍差一些 。
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