【腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好优质】根据温度来定 。腌制腊肉时放冰箱或者室外都是可以的，主要根据气温来定，适合腊肉腌制的气温为0℃-10℃，如果室温刚好处在这个温度范围内则直接室温腌制即可，但如果室温过高则建议将腊肉放冰箱冷藏室内腌制 。如果将腊肉在高温下腌制的话，腌制过程中很容易滋生细菌，从而导致腊肉变质 。
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