养生|为什么秋季养生要吃鸭秋天养生吃鸭有什么好处( 二 ) 食物|秋天

娘酒姜母鸭
1.准备一只老鸭洗净，放入冷水锅中煮开2分钟，将焯好水的整只鸭子捞起。
2.整只鸭子放入炒锅中，不加油，稍稍烘一下，去除腥味儿。
3.拿出鸭子，放入油，待油六成熟，将切好的姜片(多一点)放入油中炒香。
4.将整只鸭子放入锅中，四面煎香。
5.加入适量生抽、老抽、娘酒、红糖水，再加水到鸭身一半的位置，大火烧开，转中火煮20-25分钟，将鸭翻身，再煮20-25分钟。
6.将锅里的汁水淋在鸭子上，把鸭子捞出放冷，汤汁收汁。
7.鸭子切块装盘，汤汁淋在上面。
小贴士
用了烘和炖煮的方法，并且加入生姜、红糖、娘酒等温热性质的辅料，可以很好的消除鸭肉的寒凉，使鸭肉有很好的滋阴、养血、养胃作用。
这种做法最好选用年龄在1年左右的鸭，既符合了老鸭的范畴，又不至于肉质太过老硬，适合以吃肉为主的菜品。

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滋补老鸭汤
1.准备一整只老鸭洗净，放入冷水锅中煮开2分钟，将焯好水的整只鸭子捞起。
2.山药洗净、去皮切块，新鲜鸡头米洗净。拍扁一块老姜，大葱切段。几颗大枣掰开。
3.将整只老鸭和葱姜放入砂锅中，加水大火煮开后小火炖1.5小时左右后加入山药、鸡头米、大枣。
4.继续煮到山药、鸡头米熟后加入适量海盐调味。
小贴士
老鸭能滋润五脏之阴，补气解水，养胃生津。可以补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。和山药、鸡头米、大枣一起炖煮，去除了鸭肉的寒凉，又可以起到很好的养阴润肺补脾胃的作用。做老鸭汤建议选用3年以上的老鸭，这样的鸭拥有更多的能量，更适合做汤类菜品。鸭肉虽好，炮制后也可以转变为平和的性质。
【养生|为什么秋季养生要吃鸭秋天养生吃鸭有什么好处】但是对于受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、以及动脉硬化、慢性肠炎应该少吃鸭肉，感冒的盆友们不宜食用鸭肉，如果有以上症状的话，还是要忌口哟。

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