如何挑选香肠优质

看颜色
购买香肠时首先要看香肠的颜色,正常的香肠晒干之后会呈红褐色,甚至会有轻微发黑的情况 。如果香肠颜色非常深的话,就说明制作时加入的调理比较多,这样的香肠吃起来口感可能并不是很好 。但如果香肠颜色非常红的话,说明制作的时候加入了红曲粉,这些都属于正常的香肠 。但如果香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色的话,就说明香肠很可能已经变质了 。
摸质地
还建议用手摸一下香肠的质地,正常情况下香肠的表面摸起来非常干燥,且捏起来偏硬,这种香肠是风干的比较好的 。但如果香肠表面摸起来黏糊糊的话,就说明风干不彻底,这样的香肠也不建议选择,因为其在存放过程中非常容易发生变质 。
闻气味
正常的香肠闻起来会有一股香味,让人闻着会非常有食欲,但如果是劣质香肠的话,闻起来会有发酸或者是发臭的情况 。
看是否肥瘦分明
买香肠的时候要选择看起来肥瘦分明的,这种香肠吃起来口感比较好,并且最好是选择哪种瘦肉多、肥肉少的,这样吃起来口感最佳,如果肥肉过多的话,吃起来口感会比较油腻 。
看肠衣
【如何挑选香肠优质】 在购买香肠的时候最好能看一下肠衣,一般肠衣越薄的越好,这样蒸出来的香肠口感非常清脆,如果肠衣偏厚的话,香肠口感可能不是很好 。