“肉食主义”时代新论( 二 )

●买回来的肉最好一顿吃完,不要把冰箱当作“保险箱”,更不要二次、三次解冻 。您可以把买来的大块肉按全家的食量分成几份,每顿吃一份,一顿吃完 。
注意:虽然说吃鱼肉比吃禽肉、畜肉更利于健康,但这并不意味着我们应该只吃鱼肉,而不吃禽肉和畜肉 。只是相对来说,可以多吃几顿鱼,也可以吃禽类以代替畜肉,但畜肉也是要吃的 。
肉该怎么吃?
也许您会问,如何烹饪肉类食物才能最大限度地保存它们的营养,是不是油炸食物要少吃?对此,蒋一方教授认为,不是绝对的 。在中国的饮食文化中,有煎、炒、炸、煮等各种烹饪方法,每一种方法都可以赋予食物不同的美味 。我们应该让孩子享受各种不同的味道,体会生活的美妙多姿 。保证营养固然重要,但是如果为了保证营养,而只让孩子吃同一种口味的菜,孩子也会倒胃口,而且他摄入的营养也是单一的、不均衡的,并不利于健康 。
此外,营养价值也是相对而言的 。好营养+好营养未必就等于更好的营养,只有合理搭配每天的膳食,保证孩子能吃到各种食物,才能让他摄入丰富均衡的营养,健康成长 。
所以,在平时的饮食中,您大可以在合理搭配膳食的基础上,用各种方法烹饪食物,如红烧味,糖醋味及茄汁味,等保证孩子每天饮食的多样化,让他既吃到营养又吃到美味 。
当然,因为每个孩子不一样,在给他准备食物时,您也要考虑到孩子的个体情况 。如果孩子已经处于肥胖的边缘,那么煎、炸的食物自然应该让他少吃一点;如果孩子总是瘦瘦小小,那么多吃点煎炸的食物也无妨:如果孩子的消化功能差,那么煎、炸食物也要少吃 。这都要根据每个孩子的情况而定,不能一概而论 。
②本文