黑芝麻会掉色是真的还是假的优质

可能是真的 , 也可能是假的 。
黑芝麻中含有一种物质叫花青素 , 这是一种水溶性的天然色素 , 是紫黑色食物的主要来源 , 除了黑芝麻之外 , 紫米、黑豆、桑葚、紫薯等食物清洗也会出现掉色现象 , 因为花青素贮存在植物细胞的液泡里 , 黑芝麻在被清水浸泡之后 , 细胞品质较好的颗粒更容易破碎 , 因此会较快掉色 , 但这种掉色水的颜色呈浅褐色 , 或是茶色 , 水的颜色还比较透明 , 是可以放心吃的 , 属于正常现象 。
【黑芝麻会掉色是真的还是假的优质】 但若是把黑芝麻放到水里颜色马上变成像墨汁一样黑 , 这种黑芝麻就属于染色的 , 不能食用 , 以免对健康造成危害 。