1、性腺不够成熟:一般来说,只有当母蟹的性腺完全成熟时,其蟹黄蒸出来才会是固体的,不然一般都是半固体的形态,所以如果黄不凝固的话,一般是因为母蟹的性腺还没有完全成熟所造成的 。
【蒸螃蟹为什么黄不凝固优质】 2、蒸的时间不够:蟹黄在没有蒸之前,其形态一般是液体的,只有当受热之后才会凝固,所以如果蒸的时间不够的话,蟹黄就有可能不会完全凝固 。
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