怎么将柿子做成柿饼优质

1、选料
尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子,因为圆的更能将皮削干净,而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳,颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况 。
2、削皮
【怎么将柿子做成柿饼优质】 选好柿子后将柿子洗净削皮,不然柿子难以晒干,因为果皮会阻挡水分的蒸法,所以可以将柿子外表的硬皮削干净,保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮 。
3、晾晒
将削皮后的柿子置于太阳下晒干,如果天气并没有出太阳,可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干,期间注意及时将柿子上下翻面,以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现 。
4、捏饼
柿子晒干至一半的时候,将柿子捏成饼状,注意不要用力过猛,以免出现破损,影响外观,晒干至三分之二的时候,再进行第二次捏饼,此时可以稍微加大些力度,注意捏饼在晴天中进行最好 。
5、露霜
柿饼晒干后,将柿饼存放在干燥的木箱内,让柿饼回阴挂霜,这也是让柿饼中的糖分析出的过程,待糖分析出后即可食用柿饼 。